咖啡味道取决于萃取的温度,TWINBIRD 日本职人级咖啡机实测:全自动也能沖出手沖级口感

不管是一天之始的早晨,或是在需要提振精神的午后,只要喝上一杯香醇的手沖黑咖啡,总能让拥有咖啡瘾的你心满意足。「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」不只具有沈稳质感的外表,拟手沖的细节设计,更省下多数人最怕的「麻烦」和「複杂」,不想


咖啡味道取决于萃取的温度,TWINBIRD 日本职人级咖啡机实测:全自动也能沖出手沖级口感

不管是一天之始的早晨,或是在需要提振精神的午后,只要喝上一杯香醇的手沖黑咖啡,总能让拥有咖啡瘾的你心满意足。

「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」不只具有沈稳质感的外表,拟手沖的细节设计,更省下多数人最怕的「麻烦」和「複杂」,不想要花太多的时间磨手沖技术,却想要每天来一杯媲美职人级的手沖咖啡,拥有一台手沖咖啡机就是很好的选择。

职人级全自动手沖咖啡机 限时优惠中

职人挂保证!咖啡大师田口护监製

TWINBIRD 全自动手沖咖啡机,100% 由日本原装製造。全黑的风格机身,展现职人工艺的精湛设计美感,整体构造、图示与文字标示上为一简约设计风格。

在豆量调整和萃取流程,皆由日本咖啡教父田口护先生亲自监製,田口护先生现为日本精品咖啡协会(SCAJ)会长,也是在日本有约一百家分店的「Café Bach咖啡店」负责人,号称日本咖啡烘豆界第一把交椅,以田口护先生在日本咖啡界举足轻重的地位与专业挂保证,喜爱咖啡的你,绝对可以信赖田口护先生的用心品质。

藏在细节里的高品质:石臼式刀盘、防静电桿

「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」的介面操作简易好懂,就算没有手沖咖啡的专业沖煮技能基础,看过一次操作说明书,也能轻鬆享有好品质的手沖咖啡。只要设定咖啡杯数与想要的烘焙程度后,就不需要烦恼温度、手沖扰动、时间、闷蒸时间。

在「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」的设计上,也藏着非常多细节以维持咖啡的高品质和使用便利度。

有别于一般磨豆机常见的平刀式、锥刀式或是砍豆式刀盘,TWINBIRD 採用「石臼式刀盘」,以低速运转减少摩擦热,避免影响咖啡粉的温度。

另外,滤杯后方也特别设置了「防静电桿」,避免咖啡粉向外喷洒,相当贴心。接下来,让我们来仔细看看 TWINBIRD 全自动手沖咖啡机的细节构造。

▲下方底盘具有保温功能,让咖啡维持最香醇的状态。

▲TWINBIRD 採用「石臼式刀盘」,以低速运转减少摩擦的热度

▲滤杯后方的防静电桿,可以避免咖啡粉向外喷洒

▲TWINBIRD 的滤杯为双孔梯形设计,滤杯内的肋骨设计明显,让空气得以排出。

原豆与咖啡粉萃取法任选 搭配三种研磨刻度六道间歇水柱沖出多层次风味

若手边只有咖啡粉,也可以直接放入「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」萃取。将滤杯放上咖啡壶上,先将咖啡粉倒入滤杯中,再装至咖啡机本体即可进行沖泡。

原豆的萃取方式则是打开豆槽上盖,将咖啡豆倒入豆槽,设定为原豆萃取模式,「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」就会新增一道「研磨」工序。「研磨」部分,可以选择「粗」、「中」、「细」三种研磨方式,设定完成后就可以放心交给它,不会发生粗细度不均的情况。

不论是原豆萃取或是咖啡豆萃取,两种方式都会经过「煮水」、「闷蒸」、「萃取」、「保温」等四道程序,搭配六道间歇水柱,仿手沖均匀绕圈注水的方式,让热水平均润湿咖啡豆,保持绝佳的香气与口感,同时充分展现咖啡的层次与风味。

▲操作介面简单清楚,由左至右的设定分别为:功能、温度、杯数、保养旋钮

▲由下往上观察豆阀和喷嘴,中间是咖啡粉研磨后出来的位置,外围则是六道喷洒水柱口

▲豆槽中间以锥状凸起设计,放入咖啡豆后,豆子会从两侧滑下进入刀盘研磨

▲依照咖啡豆(粉)的烘焙度,选择合适研磨粗细度(粗、中、细研磨)后,依照加入水箱的 CUP 水量和对应「闷蒸杯数」按钮位置,即可开始沖泡。

「温度」对咖啡的影响大,83~90度是最佳口感

咖啡职人——田口护先生经过反覆品嚐与测试,发现「温度」是影响咖啡整体味道口感是否平衡的关键变因,而最合适手沖的温度介于80度到97度间,让沖出来的咖啡能萃取更多的香甜气味。

咖啡师的手沖技术与温度控制因人而异,沖出来的咖啡风味也因为诸多变因而落差极大。因此「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」将研磨刻度、温度、手沖扰动和时间模组化,让整体味道平衡呈现在预期水準之上。

在最关键的温度控制方面,「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」提供两种「83度」和「90度」两种固定温度的选择,减少温度判断的複杂变因,维持咖啡的醇厚口感。

实际操作上,深焙建议选择「90度」,可以萃取出醇厚的苦味,中焙与浅焙则是选择「83度」,萃取出平衡的酸及苦。

▲「83度」和「90度」两种固定温度的选择,维持咖啡的醇厚口感

▲固定温度,搭配环形六道水柱均匀地向内侧注水,让热水与咖啡粉充分结合,也让咖啡风味层次提升。

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保养简单三步骤 清洁不再大费周章

在底盘的功能旋钮中,藏有一个「保养旋钮」,并分为「排水」、「清洁」和「开启」三种功能。只要将底盘保养旋钮调至「清洁」,就可加入柠檬酸来清洗水箱。

「排水」则是进行柠檬酸清洗水箱时,需要加入 3 CUP 的水量重覆 3 次以上的自来水清洗,也可在水箱水量过多时,排出剩余的水。

「开启」则是使用在清理磨豆机的固定部时,为安全起见,关闭电源、拔下插头,转至此处便可卸下磨豆机固定部,清理豆阀的咖啡残粉,建议放一个盘子在保温盘上方,承接掉落的咖啡粉。

在豆阀和喷嘴处较容易沾黏咖啡粉,每次使用完毕,除了用清洁刷将粉末清除外,可使用厨房纸巾再做擦拭。

▲保养旋钮上的「排水」、「清洁」、「开启」三种功能

▲「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」的水箱内部设计

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常贪睡到最后一刻,才起床匆忙上班,想为自己準备手沖咖啡带去公司都有点来不及,带一堆器具去沖煮,好像有点太引人注目?在家、在公司想放鬆,不用动太多脑,就能拥有一杯好品质的手沖咖啡,是「TWINBIRD 日本职人级全自动手沖咖啡机」 让人想入手的最大理由,而且它的机型真的够漂亮。

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