您如何购买安全吃的鱼?

“”在商店里冰上的商店并不能自动安全地吃。鱼是营养最丰富的食物之一

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在冰上商店里并不能自动安全吃。

Hemera/Thinkstock

很容易获得有关在菜单中添加鱼的混合信号。鱼是人类饮食中营养最丰富的食物之一,但是这种芬妮食物比心脏健康的油和丰富的维生素和矿物质多。鱼类生活在水中,所有水洗到河流中,最终带到海中,带来了可怕的污染物。这个故事在您的餐桌上结束,鲑鱼牛排或金枪鱼砂锅具有必要的营养赏金,以及您在家人附近任何地方绝对不想要的某些物质,例如汞,多氯联苯(PCBS)和二氯二甲基二苯基三氯乙烷(DDT)。

一个大问题是,许多鱼类品种容易受到积聚在其脂肪组织中的持续性有机污染物(POP)。鱼的寿命越长,他们吃的其他感染生物就越多,它们积累的污染物就越多。污染物也不仅限于野生鱼类。例如,养殖养殖的鲑鱼可以比免费游泳的鲑鱼(如PCB)具有更高的化学物质。(这可能是一个令人讨厌的惊喜,但请继续阅读。)污染也不是唯一的潜在问题。鱼和贝类迅速变质,还可以藏有危险的微生物,使人们生病。

观看安全鱼的清单

不过,不要让坏消息使您完全反对鱼。在21世纪,环境问题使我们重新考虑了我们做很多事情的方式,包括我们评估食物供应的方式。在您前往市场的海鲜部门之前,请进行一些重新发现,以发现哪种鱼是特定季节或特定地区最安全的食物。为此,有几个非常有用的网站。一个是由蒙特雷湾水族馆主持的海鲜手表页面。如果您有喜欢的鱼,它将被列出。您会发现那条鱼的最佳地理来源,如果不建议这样做,最好的选择是最好的选择。(如果您正在寻找食谱替换,这可能特别有用。)最新海鲜与海鲜相关的新闻的另一种资源是美国环境保护局(EPA)发布的鱼类咨询公司的全国性上市。它拥有有关在美国水域收获的鱼类所需的所有信息。如果您在当地购买了cat鱼,或者您最喜欢的渔夫刚拿着晚餐就在门口走过门,则可以仔细阅读EPA的网站以及时安全警告。

对于一些一般指南,这些技巧将帮助您确定一些安全的选择,可接受的替代方案和确定的禁忌。此处列出的建议考虑了健康方面的注意事项以及环保的收获实践:

cat鱼 – 选择淡水cat鱼的农场饲养。捕获 – 家用和野生蛤都可以安全食用。Crab-粘贴石头或Dungeness Crab,避免进口国王蟹。Halibut -Halibut -Halibut-选择美国太平洋大比目鱼,而不是大西洋大麻片。,美国和缅因州龙虾很安全。MahiMahi-选择美国而不是进口品种。IOYSTERS-避免墨西哥湾沿岸牡蛎。萨尔蒙 – 在抢购最好的鲑鱼牛排或鱼片时,请选择野生阿拉斯加鲑鱼而不是养殖品种,其中许多人已经测试过测试SCALLOPS的高高 – 海湾,海洋和养殖扇贝是可以安全食用的。Shrimp-更喜欢国内或加拿大虾而不是进口品种。Swordfish-swordfish-选择美国而不是进口的剑鱼,并由于其潜在的汞含量而限制消费。(如果您怀孕了,请谨慎食用的鱼类数量和种类。少量数量,但要寻找美国巨魔/钢管捕捞的鱼。一些好的品种是黄鳍金枪鱼,阿尔巴贝(Albacore),跳过,汤戈(Tongol)和大眼。

如果您正在考虑整条鱼,请检查眼睛。新鲜,健康的鱼有透明,明亮的眼睛。鱼永远不要闻到腥味。一个好的候选人应该没有香气,也不应散发出海滨(或湖泊)的味道。随着零售商案例中的鱼年龄,其生动的红色开始变暗。鱼不应在边缘周围看起来干燥。鱼牛排或鱼片应弹性。鱼肉应弹性。鱼肉应具有韧性。可能会渗出液体,但应该很清楚,不是乳白色或粘糊糊的。您不必是一名鱼类专家就可以怀疑可能值得怀疑的“伟大”鱼类,或者看起来不完美的标本。如有疑问,请通过。

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