微软为了实现零碳排放 跨界与厨具业者共同开发 媲美传统明火加热的全新感应式电磁炉炒锅

微软与Jade Range共同开发全新感应式炒锅,藉由感应方式使锅具充分加热,同时也不会大幅改变厨师烹饪手法,甚至与传统透过明火加热的效果相同。除了像其他科技业者透过打造贴近自然的工作环境,并且设法减少排碳量生成比例,微软还进一步将减碳想法

微软与Jade Range共同开发全新感应式炒锅,藉由感应方式使锅具充分加热,同时也不会大幅改变厨师烹饪手法,甚至与传统透过明火加热的效果相同。

除了像其他科技业者透过打造贴近自然的工作环境,并且设法减少排碳量生成比例,微软还进一步将减碳想法套用在位于西雅图总部的员工厨房。

由于西雅图总部最多时候,约可容纳近5万名微软员工工作,因此在总部内部附设厨房便需要消耗大量燃料烹饪足够食材,因此会形成大量碳排放量。

因此在目前零碳排放的发展目标下,微软与厨房设备业者Jade Range合作,将原本80%仰赖传统燃料使用的烹饪设备汰换,全数改为以电力加热的烹饪厨具。

不过,这样也就面临另一个问题,亦即以电磁炉等厨具进行烹饪时,必然需要改变烹饪方式,例如无法相传统炒锅是透过明火加热,因此能够藉由翻炒等动作让食材充分受热,甚至能以高热逼出食材的焦香味,而一般电磁炉等设计则难以达成相同烹饪效果,甚至锅具必须完整贴合炉面才能受热,使得烹煮菜色也会相对受限。

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为了解决此问题,避免总部厨房提供餐点无法满足内部员工,微软与Jade Range共同开发全新感应式炒锅,藉由感应方式使锅具充分加热,同时也不会大幅改变厨师烹饪手法,甚至与传统透过明火加热的效果相同。

但毕竟本身还是透过电磁方式进行加热,因此烹饪手法如加热时间、翻炒频率等,其实还会有些不同,因此也意味负责烹饪的厨师依然需要重新调整手艺。

目前微软已经在第一阶段里,先将13000平方英尺範围内的绿色建筑更换400组以电力驱动的厨房设备,平均每天约可準备1000份餐点,其中包含9种不同菜色选择。在后续阶段则会进一步扩展至7700平方英尺範围,预计在2023年完成全面扩建之后,将可在每天提供超过1万份餐点。

除了调整厨房碳排放量之外,微软目前同样也透过地热系统作为全新能源,藉由热交换方式转换成电力,并且向总部办公室供电,同时也能让办公室内部维持恆温,进而减少以电力驱动供暖的使用比例。

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