煮熟前2D 煮熟后3D的变形义大利麵 可省下60%的包装空间

卡内基梅隆大学开发出一款义大利麵片,上面多刻了几道花纹,这些花纹让煮熟的麵片变形,变成捲曲的螺旋麵或是贝壳麵。目前市售的立体形状义大利麵包装大多蓬鬆富含空气,若在食用前能维持扁平的片状将可减少运送及储存的空间,也可以节省包装材料。 这些小于

卡内基梅隆大学开发出一款义大利麵片,上面多刻了几道花纹,这些花纹让煮熟的麵片变形,变成捲曲的螺旋麵或是贝壳麵。目前市售的立体形状义大利麵包装大多蓬鬆富含空气,若在食用前能维持扁平的片状将可减少运送及储存的空间,也可以节省包装材料。

照片中提到了А、Experiment 0 s、250 s,包含了图、意大利麵条、麵条、卡内基·梅隆大学、研究

 

这些小于1mm的凹槽会增加表面积,在澱粉遇水遇热糊化时就会以不同的速度吸收水份并且膨胀让原本是2D平面的样子产生立体3D的效果,经过7~12分钟后吃起来口感和普通的义大麵一样。3D的麵体可以增加酱汁沾附的面积,让麵条吃起来更加美味。

照片中提到了Simulation、Experiment、Simulation,包含了角度、意大利麵条、Conchiglie、福西里、通心粉

照片中提到了A、Design、Initial shape,包含了设计、设计、产品设计、厂、实验

 

那「买空气送薯片」也可以比照办理吗?市售膨化食品或富含油脂类食物酥脆易碎,多会以填充氮气以避免内容物氧化,因为氮气这种惰性气体成本低又好取得,打饱一点是为延长储藏时间同时也有当成缓冲物的功用。义大利麵本身含水量低生料储藏时间较长,若扁平化也许不需要蓬鬆的装袋方法。这里这里看更多。

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