从隐藏在小轻井泽绿意中的咖哩小店出发,来场夏日午後的东京咖哩散步

我的一位朋友,曾对羽根木社区给出了这里不太像东京,比较像轻井泽的高评价。不过这一带,就如其呈现出的质感,口袋没有点深度,可是住不起的。东京咖哩散步,以介绍一间东京咖哩店为中心,并展开周边散步活动,探索该区域。本次介绍的咖哩小店座落在新代田车

我的一位朋友,曾对羽根木社区给出了这里不太像东京,比较像轻井泽的高评价。不过这一带,就如其呈现出的质感,口袋没有点深度,可是住不起的。

东京咖哩散步,以介绍一间东京咖哩店为中心,并展开周边散步活动,探索该区域。本次介绍的咖哩小店座落在新代田车站附近的kitchen and CURRY。

虽然与隔壁的下北泽车站只有徒步十分钟的距离,这里却有着完全不同的氛围,因此也很适合在饱餐一顿後四处走走逛逛,在附近的甜点店、咖啡店稍作停留。或是再步行15分钟,前往2020年设立的聚落设施BONUS TRACK度过一整个下午。

Photo Credit:香料女子 Kei
kitchen and CURRY

咖哩店kitchen and CURRY所在的社区,有着一个美丽名字的社区——羽根木。羽根木位於京王井之头线的新代田车站。多数本地人应该都对这个车站不太熟悉,事实上,就算是土生土长的东京人,10个里大概也有8个没听过。但说到隔壁站下北泽,那肯定是无人不知,无人不晓了。

不同於充满青春、活力气息的下北泽,这个恬静的绿意社区附近没有什麽高楼大厦,取而代之的是充满设计感的木造、清水模建筑,富有质感的可爱面包店,以及甜点店、花店等个性小店。

我的一位朋友,曾给出了这里不太像东京,比较像轻井泽的高评价。不过这一带,就如其呈现出的质感,口袋没有点深度,可是住不起的。

Photo Credit:香料女子 Kei

正值夏天,一边漫步在绿意盎然的社区,一边聆听着蝉鸣多重奏。周遭清新的草绿色空气,却突然被一道浓烈的咖哩香气给划破——没有张扬的外观,没有显目的招牌,kitchen and CURRY就只是静静地在这里,用外头的小黑板,迎接每位客人的到来。

小黑板上头写着:今日咖哩:苦瓜猪肉咖哩、栉瓜鸡肉咖哩、夏日蔬菜Rasam(注1)

注1:Rasam,用番茄和罗旺子为主要食材制成的南印度酸辣汤。

这里的咖哩,特色在於大量使用当季蔬菜。这在日本实属难得。

在日本生活不像本地,想吃菜时点个炒青菜,就能嗑上一大盘。在这里,了不起就是一小碗生的蔬菜沙拉,或是一小碟腌渍酱菜,实在无法满足想吃菜的心。想想拉面、乌龙面、大阪烧、丼饭等那些日式料理,几乎都是满满的淀粉,而不见青菜的踪影。

Photo Credit:香料女子 Kei

店主阿部说:我认识的人当中,有经营农园的人。吃了他们的有机蔬菜後,就决心要将这份美味与魅力,透过咖哩来传达出去。他补充道:每个星期,我都会收到农园寄来的一箱蔬菜,打开後才会知道里面有什麽。接着再决定要做什麽咖哩。我希望能让大家感受到,咖哩是可以拥有很多样貌与变化,咖哩是自由的!

kitchen and CURRY店内的空间不算大。三个吧台座位,四张小桌子,大约也就能容纳十个人。虽然座位不多,但因采登记预约制,几乎不需要排队。店的外面挂有板子,只要在想要的时间格里写上自己的名字,或事前在官网预约时间即可。当然,如果幸运刚好有空位的话,也可以直接入场。

Photo Credit:香料女子 Kei
带点幽默感的可爱猫咪插图,也是研究菜单时的乐趣之一。

kitchen and CURRY的咖哩品项每日更换,基本上都会有三种,可只选一种、或两种、三种。

点好了餐,静静地等候。店里放的音乐是偏向自然环境音那种ambient曲风,听起来很平静、很符合羽根木的整体氛围。同时,敞开着的窗户也传来了蝉鸣。这份内心的平静,让我突然觉得,就算等待时间久一点也无妨。

我点了三种咖哩,含有香草的姜汁汽水,及一颗香料腌渍蛋。

蔬菜小丁点缀在饭的上头,形成小山丘,而优格则像是河流一样,从山头上缓缓流下,但又因质地浓厚,在半途戛然而止,是很有立体感的摆盘。蔬菜本身没有太多调味,呈现出蔬菜原始的鲜甜。

Photo Credit:香料女子 Kei

三种咖哩虽然都是土黄色系,不过味道却截然不同。苦瓜猪肉咖哩油脂偏多,很有饱足感,脆口的苦瓜和炖软的猪肉呈现口感的强烈对比,味道是三者当中最像熟悉的咖哩的,该有的甜味,姜黄味都没有少。

栉瓜鸡肉咖哩,使用的是油脂偏少的鸡绞肉,搭配椰丝。随着咀嚼的次数,椰子的味道在口中蔓延开来,越嚼越香。栉瓜则是吸饱了汤汁,咬下的瞬间,汁液在嘴里一口气榨出。

夏日蔬菜Rasam,明显地酸味在口中流淌,配上多种蔬菜,让我想起了普罗旺斯炖菜。而随之而来的辛辣,使这道又酸又辣的清爽系咖哩,非常适合在炎炎夏日里品嚐。

Photo Credit:香料女子 Kei

咖哩彼此的角色分配很均衡,有份量感型的、香气爆发型的、清爽型的,彼此不打架而互补。依照菜单上的建议吃法,先分别各吃了几口後,将全部拌在一起!

也许是我搅拌得不够均匀,汤匙挖在不同地方时会吃到不一样的味道。有时上一口还是甜茴香的香甜气味,下一口突然又变成微苦系香料,再下一口则是优格的奶味与酸香。每口都有惊喜,吃起来别有一番趣味。

姜汁汽水是我的爱。姜的香气,先是随着在杯中上升的气泡而冲进鼻腔,接着,姜的辛味和在舌头上不断点缀刺激的碳酸同时释放。喝完後,留在口中的清凉感余韵十分强烈,也许含有薄荷?

夏天吃咖哩配姜汁汽水,还有什麽比这个更棒的组合呢?

Photo Credit:香料女子 Kei

突然地,我丢出了一个自己都觉得难以回答的问题:对你来说,咖哩是什麽?

阿部说:咖哩就是人生!我做的咖哩,每天都不同,就像人生一样,没有一天是完全一样的。自己决定要做什麽咖哩,实际做出来再吃下肚,又成为了自己的一部分,不断积累。人生也是这样啊。每天做的大小决定,一点一点地堆叠起来,而造就现在的模样。

人生如咖哩,咖哩如人生啊。

地址:东京都世田谷区羽根木1丁目21−24 亀甲新い 1F


羽根木社区周边散步
  • Aerien
Photo Credit:香料女子 Kei

吃饱後,在附近散了一下步。转个弯,突然发现新开的甜点店——Aerien。店内大约10个位子。老板一人,是位年轻男子。有常温、冷藏甜点。外带、内用皆可。

用餐空间在二楼,窗边的座位可以俯瞰外头的街景,这样能够光明正大地观察别人的角落,实在是深得我心。

Photo Credit:香料女子 Kei

夏天正是桃子的季节,於是点了个桃子鲜奶油蛋糕。鲜奶油偏多,包裹着柔软的海绵蛋糕。不怎麽需要咀嚼,蛋糕体就跟着鲜奶油在口中一起融化,渐渐消失。

虽说我个人还是偏好鲜奶油再少一些的口味,但不得不说,夹层的鲜奶油拌入了卡士达後,满满的蛋香十分迷人。

地址:东京都世田谷区羽根木1丁目19−20 羽根木インターナショナルガーデンハウス A栋


  • RR COFFEE
Photo Credit:香料女子 Kei

走进RR COFFEE,我依然挑了二楼的窗边位子,但不同於前加甜点店的宁静,这里明亮的黄色座椅使人心情愉悦。

Photo Credit:香料女子 Kei

大概是炎热的天气使然,点了杯平常不会点的薄荷咖啡以及香料奶茶饼乾。咖啡不是太深的焙度,配上清凉的薄荷糖浆,有点像在喝薄荷茶,十分清爽。

地址:东京都世田谷区代田4丁目10−20


世田谷代田车站周边散步

在喝咖啡的同时,我也研究了一下刚刚在咖哩店拿的羽根木散步地图。从新代田车站往南一直走,约莫十分钟的距离,就会走到世田谷代田车站。不过在抵达前,我被路边的一间小咖啡店给吸引了。

  • GLAUBELL COFFEE
Photo Credit:香料女子 Kei

GLAUBELL COFFEE的柜台前陈列着好几种不同产地的咖啡豆,大部分是中深焙,也有少数中焙豆。店内没有座位,於是我带着冰的衣索比亚日晒,在外头的长椅上坐了下来。

柑橘香气满点,尾韵带点类似皮油的微苦感,增添了风味的丰富度。就像在喝果汁一样,十分清爽顺口。不知有没有超过五分钟,当我回过神时,手上的杯子已空。

地址:东京都世田谷区代田5丁目7−9


从新代田车站,来到了世田谷代田站。同样是一片绿意,两旁的房屋很日式。像是电视中会出现的木造温泉会馆,沿着步道竖立在两旁。延着绿径走,来到了Bonus Track。这里已经很接近下北泽了。

  • Bonus Track
Photo Credit:香料女子 Kei

Bonus Track是一个聚落设施,有点类似台中的审计新村,有很多店家进驻。其中多半是餐饮店,但也有书店、展览空间、共享办公室等,偶尔也会举办市集或活动。

中庭摆放了许多桌椅,除了店家本身的内用空间,也可以选择坐在外头。桌子之间的距离并不是很宽裕,但也不致於拥挤,是一种突然和隔壁桌的人搭上几句话,似乎也很自然的距离。

入夜之後,悬挂着的灯笼、和桌灯都会被点亮。人少、灯光美、气氛佳,又有各式各样的店,我实在想不到不顺便来一趟的理由。


  • BOTANY SOUR
Photo Credit:香料女子 Kei

看到关键字Herb & Spice,我身上的香料雷达亮起,径直往店里走去。看过菜单,点了杯Timur Pepper沙瓦。Timur Pepper是尼泊尔山椒,香气类似花椒、日本山椒等,算是很少见的香料,看到菜单上有,让我十分惊喜!

说到花椒,也许多数人脑中浮现的,会是麻辣锅或麻婆豆腐,其麻辣印象深植於脑中。不过花椒其实有着很明亮的柑橘香气,也许在风味复杂的麻辣锅等料理中较难发觉,但是当一切味道变得单纯,只剩下花椒时,就能有很明显的感受。比如说这杯Timur Pepper沙瓦。

柑橘调性非常明显,喝完嘴唇虽有些麻,但这个麻度比起花椒,还算是略逊一筹。只可惜花椒沙瓦已经卖完了,不然我还蛮想同时比较看看的。

Photo Credit:香料女子 Kei

喝完後又点了一杯小荳蔻草莓沙瓦。小荳蔻也是柑橘调性的香料。花椒带麻,小荳蔻则带清凉感,很适合和各种水果做搭配。草莓,就是一个不会出错的组合,之前做草莓果酱时,我也会丢颗小荳蔻进去,瞬间多一份高级感。

老板告诉我这栋房子其实是共享办公室,一楼是共享厨房,每天都有不同的店进驻。怪不得,看到很多人进进出出,偶尔搭上一两句又离开,过一会儿又和其他人一起出现,俨然自成一个小社群。


  • 胃袋にズキュン
Photo Credit:香料女子 Kei

同样座落在Bonus Track,胃袋にズキュン主要贩售甜点和饮品,常会推出使用了香料的品项。

不同於印度香料奶茶使用红茶,这家店的特色饮品日式印度香料奶茶采用了日本的焙茶。上桌前再洒上现磨的日本山椒,让整体风味少了些辛辣,而多了温和的绵长余韵,很日本式的那种。


  • 発酵デパートメント
Photo Credit:香料女子 Kei

这是一间以发酵为主题的店,有用餐区,也有发酵商品贩卖区。不过晚上似乎只开放用餐的部分。店内的葡萄酒和日本酒种类非常多,也有可以一次比较多种口味的小杯组合。

晚餐选择下酒菜组合与白酒。白酒不是柔和,而是锋利的口感,并带有柑橘香气。到此我才突然意识到,天气对於饮食选择原来有如此深的影响。在不知不觉当中,今天不断地选择了柑橘、清爽等关键字的食物。会选择走进発酵デパートメント用餐,大概也是因为心里知道发酵食品大多偏酸,很适合夏天吃吧。

Photo Credit:香料女子 Kei

最右边的ごど,是在纳豆中加入麴,再次发酵的产物。不怎麽敢吃纳豆的我尝试吃了一小口,意外地可以接受。纳豆的独有味道并没有完全消失,但多了一些酸香和甜甜的味道,再搭配旁边的柚子辣酱,竟让我一口接一口。当然,美味的辣酱也有功劳。

真是谢谢招待,ご驰走様でした。

地址:东京都世田谷区代田2丁目36−12~15

同场加映

  • 连魔鬼也食指大动的勾魂香气:4道以香料为主角的欧洲经典料理
  • 来自大阪的香料浪潮:香料咖哩和日式咖哩、印度咖哩有什麽差别?
  • 马喰町寻宝地图|从被时代淘汰的旧街区,摇身一变成为特色小店聚集的梦想地

责任编辑:古家萱
核稿编辑:林君玶

原创文章,作者:天哥谈天,如若转载,请注明出处:https://www.53moban.com/92511.html

联系我们

400-800-8888

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:admin@example.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息